マルガリータは、１９４９年に全米コンテストで優勝した、有名なカクテルの１つです。作者のジャン・デュレッサーは、若き頃に狩猟中の流れ弾で亡くした恋人の名を、このカクテルに付けました。グラスの周囲にまぶした塩とレモンの酸味でテキーラの風味とクール度を増した、すっきりした口当たりのカクテルです。

■シェーカーを上手に使うコツ

　このカクテルはシェーカーで作ります。バーテンダーが格好良く振る姿はなかなか絵になりますが、シェーカーは氷で材料を急激に冷やし、かつ素早く混ぜるために使うのです。また、強い酒が飲みやすくなるという利点もあります。

〈基本的な使い方〉

aシェーカーのボディに８分目ほど氷を入れる。
bレシピの順に手早く材料を注ぐ。
cストレーナーとトップをはめ、前後に１５回程振る。
dトップをはずし、ストレーナーがはずれないように人差し指をかけて冷やしておいたグラスへ注ぐ。

　シェーカーを上手に使うコツは、掌を密着させないこと。体温で氷が溶けてしまいます。もう一つは振り方にあるのですが、これは経験を重ねる必要があります。

■作り方

■材料
●テキーラ（１/２）
●ホワイトキュラソー
（１/４）
●レモンジュース（１/４）
●塩（適量）
1、カクテルグラスを塩でスノースタイルにする。グラスの縁をレモンでぬらし、皿に広げた塩の上で回すと簡単にできる。
2、シェーカーに材料を入れてシェークし、カクテルグラスに注ぐ。

過去の連載バックナンバー（１９９９年１月〜２０００年２月号）

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