今回は、カクテルの女王といわれる「マンハッタン」です。アロマチックビターズをスイートベルモットがやさしく包んだ、ほろ苦く優しい味わい。まるで都会に沈む夕日のような、ウイスキーベースの上品なカクテルです。

　１９世紀からある古いカクテルで、チャーチルの母親がニューヨークにあるマンハッタンクラブのパーティーで作ったという説、メリーランドのバーテンダーが傷ついたガンマンの気付け用に作ったという説などがあります。このため、レシピにも様々なバリエーションがあります。マンハッタンというだけに、オリジナルベースはアメリカの代表的なバーボン・ウイスキーかと思いきや、実は「カナディアン・クラブ」というカナダのウイスキーなのです。

■作り方

■材料（１人分）
●ウイスキー（3/4）
●スイート・ベルモット
（１/４）
●アロマチックビターズ
（1dash）
●レッドチェリー（1コ）
●レモンピール
1、ウイスキー、スイート・ベルモット、アロマチックビターズをステアする（かき混ぜる）。
　ステアの方法ですが、、氷を入れたミキシング・グラス（ステアして作るときに使う大きめのグラス）の中に材料を入れ、バースプーンで手早くかき混ぜます。ミキシング・グラスからカクテルをグラスに注ぐとき、中の氷が飛び出さないよう、ストレーナーという器具を使います。
2、カクテルグラスに注ぎ、チェリーをカクテルピンに刺してグラスに沈める。
3、レモンピールする。
　レモンピールとは、少し切ったレモンの皮をカクテルの上で簡単に搾ることです。こうするとレモンの上品な香りとともに飲みやすくなります。

過去の連載バックナンバー（１９９９年１月〜２０００年２月号）

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