今月はクリスマスを演出するにふさわしい、スパークリングワイン（あるいはシャンパン）をベースにしたカクテル、「ミモザ」と「キール・ロワイヤル」の二つをご紹介しましょう。どちらも家庭で簡単に作ることができるカクテルです。

■ミモザ

　「この世でもっとも美味しく、贅沢なオレンジジュース」といわれるカクテルです。鮮やかなミモザの花に似た色であることから、この名前で呼ばれるようになりましたが、もともとはフランスの上流階級で「シャンパン・ロ・ランジェ」と呼ばれ、愛飲されていたそうです。また、イギリスでは「バックス・フィズ」とも呼ばれます。

■キール・ロワイヤル

　白ワインベースのカクテル「キール」をスパークリングワインで作ったものです。カシスの香りとグラスの中ではじけるスパークリングの泡が爽やかなカクテルで、アペリティフ（食前酒）として愛飲されています。

■作り方

■材料
（分量はグラスに注ぐ割合）
［ミモザ］
●スパークリングワイン
●またはシャンパン 1/2
●オレンジジュース 1/2
［キール・ロワイヤル］
●スパークリングワイン
●またはシャンパン 4/5
●クレーム・ド・カシス 1/5
　どちらのカクテルも直接グラスに材料を注ぐだけでＯＫ。作るときの雰囲気づくりや演出に凝るといいかもしれません。

［ミモザの作り方］

1、グラスにオレンジジュースを半分程注ぎ、同量のスパークリングワインまたはシャンパンでグラスを満たす。

［キール・ロワイヤルの作り方］

1、グラスにカシスリキュールを１／５程注ぎ、スパークリングワインまたはシャンパンでグラスを満たす。
2、軽くステア（かき混ぜ）する。

過去の連載バックナンバー（１９９９年１月〜２０００年２月号）

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